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Proteger la integridad de la cadena de suministro de alimentos a través de prácticas adecuadas de almacenamiento y distribución de alimentos es una parte integral de cualquier sistema de gestión de seguridad alimentaria robusto. Está claro por los desarrollos recientes que el sector de distribución de la cadena alimentaria deberá demostrar cumplimiento con las Buenas Prácticas de Distribución (BPD).
Al darse cuenta de la importancia de las prácticas de almacenamiento y distribución en la seguridad alimentaria, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha establecido requisitos para los remitentes, cargadores, transportistas por vehículo motorizado y vehículo ferroviario, y receptores que participan en el transporte de alimentos, incluidos los alimentos para animales, para usar prácticas de transporte sanitarias que garanticen la seguridad de los alimentos que transportan. Esto forma parte de la implementación por parte de la FDA de la Ley de Transporte de Alimentos Sanitarios de 2005 (2005 SFTA) y de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011 (FSMA). Esta norma crea nuevos requisitos para el transporte sanitario de alimentos humanos y animales por vehículo motorizado y vehículo ferroviario para garantizar que las prácticas de transporte no generen riesgos para la seguridad alimentaria. Esta norma afecta a más de 80,000 remitentes, transportistas y receptores de alimentos en el país y puede requerir cambios significativos en los procedimientos actuales seguidos por las empresas de logística de alimentos.
La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) también se está enfocando en mejorar las prácticas de seguridad alimentaria a nivel de almacenamiento y distribución de productos alimenticios. Los cuatro estándares evaluados por GFSI, BRCGS Estándar Global para Almacenamiento y Distribución, Código SQF para Almacenamiento y Distribución (Ed.8), Estándar Internacional Destacado (IFS) para Logística y estándar FSSC 22000 para Almacenamiento y Transporte, son ideales para este propósito. Sin embargo, muchas empresas de almacenamiento y distribución de alimentos que son nuevas en los estándares GFSI para Almacenamiento y Distribución y también en la Ley de Transporte Sanitario de la FDA, pueden querer implementar los requisitos básicos de la Buena Gestión de Almacenamiento y Distribución (GSDM) como primer paso. Teniendo este requisito en mente, PJRFSI ha lanzado un programa de certificación para certificar a las empresas de almacenamiento y distribución según el recién desarrollado programa GSDM.
Proceso de certificación
PJRFSI mantiene el proceso de certificación práctico y visible, desde la elección del programa adecuado hasta la finalización de la auditoría y el apoyo continuo.
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