Norma global BRCGS para la seguridad alimentaria

¿Qué es la norma global BRCGS para la seguridad alimentaria?

Más de 30 000 establecimientos en más de 130 países cuentan con la certificación BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards) de seguridad alimentaria. Cuando los principales minoristas y compradores del sector de la restauración evalúan a sus proveedores, este es el estándar que suelen exigir. Este nivel de adopción global no es casual. Refleja décadas de desarrollo, una amplia participación del sector y un marco lo suficientemente riguroso como para generar confianza en todos los niveles de la cadena de suministro de alimentos.

Basada en los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y respaldada por un sistema integral de gestión de la calidad, la norma proporciona a los fabricantes y procesadores de alimentos un marco estructurado para identificar, gestionar y mitigar los riesgos para la inocuidad alimentaria en todas las dimensiones de sus operaciones, desde los estándares de planta y los controles de proceso hasta la gestión de alérgenos, la trazabilidad y la cultura de inocuidad alimentaria. Cuenta con el respaldo de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI) y es aceptada por los principales minoristas, operadores de servicios de alimentos y compradores de ingredientes en todo el mundo.

¿Quién necesita la certificación BRCGS de seguridad alimentaria?

La certificación BRCGS de seguridad alimentaria es aplicable a cualquier organización involucrada en la fabricación, procesamiento o manipulación de productos alimenticios, incluyendo:

• Fabricantes primarios de alimentos y cofabricantes
• Procesadores de ingredientes y materias primas
• Procesadores de alimentos secundarios y de valor agregado
• Instalaciones de fabricación por contrato y producción de marca propia
• Instalaciones que suministran productos a minoristas, operadores de servicios de alimentación o fabricantes de marcas reconocidas.

Para las organizaciones que abastecen a grandes minoristas o compradores del sector de servicios alimentarios, la certificación BRCGS de seguridad alimentaria es una de las vías más aceptadas para cumplir con los requisitos de certificación de proveedores reconocidos por GFSI, que se han convertido en una expectativa estándar en toda la industria alimentaria mundial.

Requisitos clave de la norma

• La alta dirección debe demostrar un compromiso visible con la seguridad alimentaria y fomentar una cultura documentada en la que las responsabilidades en materia de seguridad alimentaria se comprendan en todos los niveles de la organización.
• Un plan HACCP documentado que identifica los peligros específicos de la operación, establece puntos críticos de control, define los procedimientos de monitoreo y establece acciones correctivas para cada etapa de la producción.
• Un sistema de gestión de seguridad y calidad alimentaria totalmente documentado con procedimientos definidos, responsabilidad clara y un proceso de revisión regular.
• Normas del sitio que abarcan el diseño de las instalaciones, los programas de mantenimiento, el control de plagas y el monitoreo ambiental para prevenir la contaminación en la fuente.
• Sistemas de control de productos que abordan la gestión de alérgenos, la verificación de la autenticidad del producto y la precisión y el cumplimiento del etiquetado.
• Procedimientos de control de procesos que incluyen actividades de monitoreo definidas, desviaciones documentadas y procesos de acción correctiva estructurados.
• Normas de higiene del personal, requisitos de formación definidos y registros de competencia documentados para todo el personal involucrado en actividades relacionadas con la seguridad alimentaria.
• Un sistema de trazabilidad capaz de rastrear los productos a lo largo de toda la cadena de suministro, respaldado por procedimientos de retirada y devolución probados.

Beneficios de la certificación BRCGS de seguridad alimentaria

• Cumple con los requisitos de certificación de proveedores de los principales minoristas y compradores de servicios de alimentos a nivel mundial.
• Proporciona un marco estructurado que fortalece la identificación de peligros y la gestión de riesgos en toda la operación.
• Mejora la cultura de seguridad alimentaria, la responsabilidad del equipo y la coherencia operativa diaria.
• Protege la integridad de la marca al reducir la probabilidad y el impacto de incidentes de seguridad alimentaria y retiradas de productos.

Certificación a través de PJRFSI

PJRFSI asigna auditores en función de su experiencia en el sector, de modo que la persona que evalúa sus sistemas de seguridad alimentaria comprende la realidad operativa de la fabricación de alimentos, no solo los requisitos teóricos. El proceso comienza con la revisión de la solicitud y la documentación, seguida de una auditoría completa in situ que evalúa tanto el diseño de sus sistemas como su eficacia práctica en la planta de producción.

Los resultados de la auditoría son detallados y específicos, lo que proporciona a su equipo información clara y práctica en lugar de observaciones vagas. Tras obtener la certificación, su organización aparecerá en el Directorio BRCGS y recibirá un certificado oficial BRCGS, cuya certificación se mantendrá mediante auditorías de recertificación programadas.

PJRFSI es un organismo de certificación BRCGS de 5 estrellas, una distinción que se obtiene cada seis meses en función de la calidad de la auditoría, la competencia de los auditores y el servicio al cliente. Comuníquese con PJRFSI al 1-855-757-7374 o solicite un presupuesto para comenzar.